La vacca Burlina
Perchè salvarla

Qualificazione dei prodotti tipici e tradizionali

accrescere il valore del prodotto con la certificazione

Il recupero e la diffusione della razza “Burlina”, oltre a contribuire alla salvaguardia della biodiversità animale, costituisce un’opportunità di sviluppo economico per i nostri ambienti agricoli attraverso l’individuazione di percorsi di valorizzazione del latte e della carne.
La “tracciabilità di razza” offre la possibilità di verificare con sistemi oggettivi e scientifici l’origine dei prodotti di derivazione animale. Questo tipo di approccio è di particolare interesse per i prodotti strettamente legati alla razza o alla specie dalle quali sono ottenuti, come alcuni tipi di formaggi e carni. La tracciabilità è da considerarsi uno strumento per accrescere il valore di certificazioni di qualità (marchi DOP e IGP).