Grazie al fondamentale contributo della Provincia di Vicenza - Assessorato Agricoltura, sono tornati gli animali all’Antica Fiera del Soco di Grisignano di Zocco (VI) - Naturalmente non poteva mancare la vacca  Burlina,  importante risorsa del territorio vicentino che negli anni ha rappresentato una sicura fonte di sostentamento per le famiglie.

Ecco una foto del 1929 dove vediamo l’allevatore che presenta orgoglioso il suo toro Burlino

Ingredienti per 4 persone:
300 g. pasta sfoglia ( anche surgelata)
250 g. morlacco
1 ciuffo di basilico
2 uova
2 mazzetti di cipollotti
1 cucchiaio di farina
100 gr di panna
20 gr di burro
sale pepe

Preparazione
Lavate i cipollotti, puliti, e tagliateli a pezzetti, conservando anche una parte del gambo verde. Stendete la pasta in una tortiera imburrata (preferibilmente quelle con il bordo amovibile e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Mettetela in frigo nel mentre preparate il formaggio tagliato a cubetti. Mescolate la panna con le uova, aggiungete una generosa macinata di pepe il basilico tritato. Poco sale perché il morlacco è già sapido di per se. Mettete ora i cipollotti nella teglia, versatevi sopra il composto e fate cuocere in forno preriscaldato a 200 ° per circa 30 minuti, finché la pasta è cotta e la superficie del ripieno bella dorata. Si serve calda o tiepida.